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麻辣水煮鱼的做法香辣爽口非常开胃

发布时间:2019-06-08 12:09:48
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草鱼味道鲜美营养价值高,做法和搭配都是多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:麻辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃,一起来看下吧!

首先来看下麻辣水煮鱼的做法:

材料:

草鱼,白皮黄瓜,榨菜,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,小葱,盐,料酒,生粉,蛋清,色拉油等

步骤:

1草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;

2斜刀片成薄片;

3加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;

4白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;

5大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

6准备德庄水煮鱼调料一包;

7锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;

8转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;

9将水煮鱼调料倒入锅中;

10加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮分钟;

11将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

12转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

13氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

14撒上香葱末;

15将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;

16将热油浇于鱼表面即可。

以上主要介绍了麻辣水煮鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

草鱼的营养价值

1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有

草鱼的选购

1.观鱼形

污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4.摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6.看鱼腹

新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

以上就是关于:麻辣水煮鱼的做法 香辣爽口非常开胃的分享,希望对你有帮助。

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